素東坡肉

2015 年 07 月 27 日發佈 列印
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素東坡肉是色香味俱全的漢族名餚，屬於浙菜系。
不論什麼菜系，最重要是沒有殺豬！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 冬瓜
  • 蘭花干或豆干
  • 蔥
  • 調味 (按喜好，燘醬油汁咸甜各有所好，過程中請自行試味)：
  • (煮完約有(濃) 1/2 – (淡) 1杯醬汁)
  • 水份 約320ml
  • 鮮蔬粉 約1茶匙
  • 酱油 (老抽) 2湯匙
  • 紅糖 約1大湯匙
  • 米酒 / 紹興酒 約1湯匙
  • 麻油 約1茶匙
  • 五香粉 少許
  • 1

    冬瓜削皮去籽，切成四方，冬瓜皮部分用利刀尖劃斜十字花，每塊再切成2片；

  • 2

    蘭花干或豆干也切成四方，

  • 3

    蔥用水泡軟備用

  • 4

    熱鍋放菜油，煎香冬瓜，冬瓜皮部分煎耐一些，令十字花稍為明顯，

  • 5

    取1片冬瓜，上面放1片豆干、再放1片冬瓜，然後用蔥綁十字結，

  • 6

    熱鍋放入調味料煮滾，然後放入冬瓜塔，轉中慢火煮約15分鐘後(看冬瓜大小)，轉大火收汁，

  • 7

    取出擺盤，將湯汁淋上即可。

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