鮑汁瑤柱冬菇燴娃娃菜

2015 年 07 月 26 日發佈 列印
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時時都奶油津白,不如換下口味? 今次選了日本宗谷瑤柱,聞說味道香屬靚貨。其他食譜,請看我的個人facebook專頁: https://www.facebook.com/pages/Jan-Jan-Kitchen/1013038405396937

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 大娃娃菜 2棵
  • 瑤柱 4粒
  • 冬菇 4隻
  • 薑 1片
  • 清雞湯 少許
  • 調味料:
  • 鮑魚汁 2湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 水 3/4杯
  • 蒸瑤柱水 隨意
  • 糖 2茶匙
  • 麻油、胡椒粉 少許
  • 1

    冬菇浸軟、瑤柱用清水浸2小時,兩樣均用麻油、胡椒粉及少許豉油稍醃。冬菇蒸熟切粒,瑤柱則加薑絲隔水蒸20-30分鐘,留鍋內再焗至軟身,拆絲備用,保留蒸瑤柱水。

  • 2

    菜流淨,中間一開四份。起鑊爆香薑,加入清雞湯,不用多,浸到菜就好。

  • 3

    放上菜,加蓋煮至軟腍。盛起排上碟。

  • 4

    另一鍋下少許油爆香冬菇粒,下調味料及瑤柱絲一同煮滾,下生粉水埋芡,淋於菜上即可。

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