葡國青菜薯蓉湯 Caldo verde
2015 年 07 月 25 日發佈
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每次到澳門, 總要找一家葡國餐廳吃一頓正宗豐富的葡國餐, 炸得香脆的馬介休球, 葡式烤乳豬, 檸檬炒蜆, 葡國雞, 統統要吃一遍才滿足。
數月前跟敗婦們到澳門學葡國菜, 購入了不少當地的食材, 就膽粗粗地在家舉行了葡國小館夜, 做了滿滿一桌葡國菜, 主菜上場前怎少得來一碗傳統的葡國青菜薯蓉湯 Caldo verde。打至幼滑的薯蓉湯, 配上鹹香的葡國香腸, 作為葡國小館夜美麗的開始。
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 馬鈴薯 3大個
- 白菜 適量
- 葡國香腸 半條
- 洋葱 1個
- 自製無鹽雞湯 1公升
- 蒜瓣 2顆
- 月桂葉 2片
- 海鹽 適量
- 即磨黑胡椒 適量
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1
先將洋葱切小粒, 蒜瓣切成蒜泥備用
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2
馬鈴薯去皮切成骰子般大小
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3
將白菜葉部份切成幼絲
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4
鍋子下少許橄欖油, 加熱後倒入洋葱粒以中小火炒約3-4分鐘
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5
加入蒜泥略炒一會至香氣釋出
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6
將馬鈴薯粒全放入鍋中, 與洋葱粒拌勻後繼續炒一會
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7
倒入自製無鹽雞湯
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8
順手丟兩片月桂菜增添香氣, 煮滾後調至小火煮15-20分鐘至馬鈴薯變得軟爛
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9
用手提攪拌器將馬鈴薯打成蓉 (根據喜愛的稀稠程度可加進適量的雞湯)
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10
葡國香腸切數片待用, 其餘切成小粒, 用鍋子稍為烘香一下
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11
將炒香的葡腸粒加到湯中拌勻, 加蓋煮滾後調至中小火煮20分鐘
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12
加入適量的白菜葉略煮一會至軟身, 灑點海鹽和黑胡椒調味 (因葡腸本身已有鹹味, 建議先試一試味才加調味料), 上桌前, 鋪上一小片葡腸, 加少許橄欖油就完成了 !!
