紀州南高梅酒

2015 年 07 月 23 日發佈 列印
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早在前年跟敗婦們聚會釀梅酒, 便泡了一小瓶試試。約好一期一會時每人帶來自家梅酒分享，我的第一瓶梅酒只是用上中國青梅，但已經好喝到不得了。
其實這年梅季沒有泡梅酒的打算，只是意思意思釀製梅子汁用作做韓國料理 。但面書上看到敗婦們紛紛用上日本紀州南高梅泡酒，心一癢便託敗婦幫忙從果欄訂來新鮮南高梅，釀泡我家第二瓶梅酒。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 燒酌 1.3 Litre
  • 糖(單晶糖) 400克
  • 梅子 750克
  • 1

    南高梅先用清水徹底沖洗一遍, 再用清水浸泡2小時。

  • 2

    放在乾淨的乾毛巾充分風乾。

  • 3

    玻璃瓶罐要清洗一趟，放到蒸爐消毒或放入烤箱烘乾一下。

  • 4

    用廚紙沾點燒酌抹一下玻璃瓶內部再消毒一次。

  • 5

    用竹籤挑去梅子蒂部，小心確認每一顆梅子的蒂部已去掉啊！

  • 6

    一層梅子一層糖放入玻璃瓶內。

  • 7

    緩緩的注入燒酌。

  • 8

    用保鮮膜把瓶口封好，上好蓋，把它放到陰涼沒有日照的地方存放最少半年，便成了自家專屬的紀州南高梅酒。

  • 9

    南高梅那蜜桃般的甜甜香氣和燒酌的醇香一拼封存在瓶罐內，把這瓶酒交予時間，一定要把它變成一瓶好喝的酒啊！ 梅酒，我們一年後再相見吧！

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