中種手撕北海道吐司

2014 年 03 月 22 日發佈 列印
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分成八個小份每次吃的話就用手掰開超級厚片又不用刀子切很方便

食材 （1-2人） 1小時以上

用料1中種

  • 高粉 250g
  • 淡奶油 70g
  • 純牛奶 80g
  • 白砂糖 7g
  • 蛋白 17g
  • 速發酵母 2g
  • 黃油 5g

用料2主麵團

  • 全脂奶粉 17g
  • 全蛋 20g
  • 白砂糖 35g
  • 鹽 3g
  • 黃油 5g
  • 速發酵母 2g
  • 1

    中種麵團材料入麵包機揉均勻後室溫發酵到兩倍大

  • 2

    發好的中種麵團用手撕成小份再和主麵團的材料一起揉到完全階段

  • 3

    分割成八小份後蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘

  • 4

    擀開捲起再次擀開後捲成一個小卷放入吐司盒內8個都卷好後再烤箱內開發酵功能發到9分滿

  • 5

    185度中下層30分鐘左右

  • 6

    中種手撕北海道吐司食譜完成

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