蒸鹹蛋糕
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 香蔥肉醬
- 絞肉 適量
- 香蔥油 適量
- 醬油少許 少許
- 蛋糕糊
- 白開水 25~30g
- 雞蛋 3顆
- 低筋麵粉 55g
- 無鹽奶油 20g
- 砂糖 10g
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1
香蔥油肉醬 先放入香蔥油，再加入絞肉，拌炒後加入少許的醬油，稍微拌炒一下就可以囉～
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2
雞蛋先將蛋白，蛋黃分開備用
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3
無鹽奶油隔水加熱至無鹽奶油融化即可（備用）
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4
蛋黃打散後，放入砂糖攪拌至砂糖融化
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5
邊攪拌邊慢慢加入無鹽奶油拌勻後，篩入低筋麵粉拌勻
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6
分3次邊拌勻邊慢慢倒入白開水拌勻，就成為蛋黃糊了
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7
蛋白糊 將蛋白打出白色泡沫，至濃稠堅挺狀的蛋白糊 打發的蛋白糊挖2大湯匙到蛋黃糊中，輕輕柔柔的拌勻
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8
將混合拌勻的蛋黃糊，分次加入蛋白糊中輕柔拌勻即可
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9
我是用炒菜鍋蒸的，所以我加了5碗的水，要放蒸架喔！水要先煮開預熱備用，記得要蓋鍋蓋喔～
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10
麵糊先倒一半在另一個備用的鍋中，先蒸個3-5分鐘後，加入香蔥肉醬鋪平（也可以加入一些肉鬆喔！），量自己增減，再把剩下的麵糊全倒入，再繼續蒸15-20分鐘左右，即可。
