菠菜脆底煎餃

2015 年 07 月 16 日發佈 列印
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要餃子煎到脆底一樣唔難 , 只要將餃子放入鑊煎香 , 再加入麵粉水焗到收乾水金黃色就可以


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/07/blog-post_10.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 菠菜 半斤
  • 肥瘦梅頭 $15
  • 京蔥 1條
  • 薑
  • 餃子皮 半斤
  • 麵粉 2湯匙

醃料

  • 生抽
  • 魚露
  • 糖
  • 胡椒粉
  • 麻油
  • 1

    菠菜洗淨後放入水中煮3分鐘至軟身後切碎 , 京蔥切碎 , 薑磨成蓉備用

  • 2

    半肥瘦梅頭洗淨切條切粒後剁碎

  • 3

    放入大碗內加少許鹽及2湯匙水拌勻至收乾水份 , 再加入醃料拌勻

  • 4

    再加入薑蓉連薑汁 , 京蔥碎及菠菜 , 少許麻油拌勻

  • 5

    蓋上保鮮紙入雪櫃靜待2小時

  • 6

    將餡料從雪櫃取出 , 放上適量份量在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口 , 再由左至右摺成餃子形狀

  • 7

    食物袋放入麵粉 , 將餃子放入拌勻 , 取出再放入保鮮袋 , 放入冰箱冷藏1小時

  • 8

    燒紅鑊 , 將餃子放入鑊中用大火煎1分鐘後加入麵粉水轉用中火蓋上蓋

  • 9

    煮至收乾水份及金黃色即可

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