日式三文魚骨腩豆腐蜆肉味噌湯

大蜆用鹽浸2小時吐沙，過水用刷子刷乾淨外殻。京蔥切小段，豆腐切件，三文魚骨腩洗淨抹乾，用少許酒及胡椒粉略醃。

將魚骨腩煎香至金黃，加入熱水。三文魚魚油比較豐富，煎完如覺多油，可先倒去才加水。

下京蔥，大火煮起5分鐘，收中小火煮5分鐘。

下大蜆煮至開口，將大蜆撈起放一邊稍後拆肉備用。因鮮味已煲出來了，棄殻不要。

下味噌及豆腐拌勻多煮5分鐘，下清酒煮1分鐘及蜆肉回鍋即可。