【蔥燒鮭魚】

準備材料。青蔥切段,辣椒切片,蒜頭拍碎,薑切成絲。

熱油鍋後,放入蔥白,薑絲,辣椒及蒜頭爆香。

再將鮭魚放入鍋裡,利用蔥薑蒜鋪在鍋底可防止魚皮黏鍋之外,還可將蔥薑蒜的辛香料之香氣燒入魚肉裡,提鮮去腥。

從鍋緣倒入醬油,味霖及米酒煮滾,蓋上鍋蓋小火燉煮5-8分鐘,

燉煮過程中先開蓋用湯匙將醬汁舀起淋在魚肉上,可讓魚肉增味及上色。

醬汁稍微收乾,最後加入青蔥段及黑胡椒粉即可熄火裝盤。