火龍果乳酪蛋糕【盛夏甜品大作戰】
2015 年 07 月 11 日發佈
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火龍果汁多味清甜，除鮮食外用來做果醬、蛋糕或甜品不但顏色鮮艷奪目而且也非常美味!
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 雪芳(戚風)蛋糕7寸材料:
- 低筋粉 80g
- 蛋黄 4顆
- 蛋白 4顆
- 砂糖 60g
- 牛奶 55g
- 菜油(沙拉油) 20g
- 雲呢拿油(香草油) 1茶匙
- 泡打粉 2/3茶匙
- 鹽 少許
- 其他材料:
- 紅肉火龍果 320g
- 純乳酪(優格) 140g
- 檸檬汁 1.5湯匙
- 淡忌廉Whipping Cream 220g
- 砂糖(視乎水果甜度作調節) 80g
- 魚膠粉 21g
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1
蛋黃與鹽打至淡黄，加入牛奶，菜油及雲呢拿油拌勻。
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2
把低筋粉和泡打粉過篩，分次加入步驟(1)內拌勻，直至完全混合無粉粒。
-
3
60g砂糖分3次加入蛋白內並把蛋白打至企身起角。然後分3次將蛋白拌入步驟(2)內並用fold in方法攪拌至完全混合。
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4
麵糊倒進蛋糕模中，預熱焗爐至170℃焗大約30分鐘。倒轉放涼至完全冷卻才脫模然後切一片約2cm厚度的蛋糕備用。
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5
火龍果肉用食物處理器打成汁，加入檸檬汁及乳酪拌勻。
-
6
魚膠粉加水並坐水用小火加熱，把魚膠粉攪拌至溶解後待凉備用。
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7
淡忌廉加80g砂糖打起至七成企身後分次拌入步驟⑸內。然後加入已放涼的步驟⑹拌勻。
-
8
將一片雪芳蛋糕放進8寸蛋糕模的中央，把步驟⑺倒進蛋糕模內，冷藏至少4小時便可。
