冰鎮泰式鴨舌

2016 年 07 月 11 日發佈 列印
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冰鎮泰式鴨舌是很適合夏天進食的菜式,做法簡單容易
酸酸甜甜加上微辣味道,會令到食唔停口的呀!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 急凍鴨舌 1磅
  • 薑 4片
  • 海鹽共 2茶匙
  • 食用冰水 適量

汁料:

  • 指天椒 2條
  • 蒜頭 6粒
  • 青檸 2個
  • 魚露 2湯匙
  • 泰式甜雞醬 4湯匙
  • 砂糖 3湯匙
  • 1

    急凍鴨舌先用1茶匙海鹽浸解凍去雪味

  • 2

    再用滾水加入4片薑及1茶匙海鹽煮8-10分鐘待鴨舌熟透(如鴨舌大隻就10分鐘)

  • 3

    煮熟鴨舌後倒去熱水,加入食用冰水浸10分鐘以上(浸冰水作用是令鴨舌更爽口)

  • 4

    預備好汁料:蒜頭及指天椒切幼粒,青檸渣汁,將所有汁料拌勻

  • 5

    將已經浸凍的鴨舌隔去水份,加入汁料內拌勻,放入雪櫃雪凍即可(雪一晚會更入味)

  • 6

    今次於汁料內加了一塊剪碎的檸檬葉,會更香

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