鮑汁雞腳

2015 年 07 月 06 日發佈 列印
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每次煮這個小食，無論多少總給大家消滅。剩下來的鮑汁用來點蝦子和辣椒油用來撈麪。大满足

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

調味

  • 鮑汁 3湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 清雞湯 500ml
  • 老抽 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 冰糖 適量
  • 雲腿 10克
  • 1

    預備 1. 急凍雞腳 即買 解凍時放一蓋醋去雪味 2. 解凍後為雞腳 即買 修甲，剪用時切勿把雞腳 即買 剪爛以防雞油漏出 3. 煲滾水把雞腳 即買 出水2分鐘，之後浸於凍水中沖洗乾淨

  • 2

    做法 雞腳 即買 和調味煮滾後，大火煮10分鐘

  • 3

    轉小火煮40分鐘焗15分鐘 /張上下部份雞腳 即買 對調 /小火煮40分鐘 /試味後焗至涼

  • 4

    用匙張浮面的油盡量除去 翻熱即成

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