【紫心地瓜米粉佐川味手撕雞】

2015 年 07 月 05 日發佈 列印
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紫心地瓜口味是我最愛的蔬果純米米粉之一。簡單汆燙一分鐘的米粉,搭配椒麻口味的手撕雞,川味料理結合米粉一點都無違和感,新食感為炎熱夏天帶來些許清涼滋味,這是一道爽口又無負擔的輕食料理!

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 紫心地瓜蔬果米粉 100g
  • 雞胸 即買 肉 200g
  • 花生碎 少許
  • 熟白芝麻 少許

水煮雞胸肉材料

  • 薑片 2片
  • 青蔥 1根
  • 米酒 1大匙

蔬菜配料

  • 小黃瓜 2根
  • 彩色甜椒 少許
  • 新鮮辣椒 少許
  • 香菜 少許

椒麻醬汁

  • 烏醋或米醋 2大匙
  • 醬油 3大匙
  • 砂糖 1/2大匙
  • 辣籽油 1大匙
  • 花椒粉或油 2小匙
  • 芝麻香油 2小匙
  • 雞湯 1大匙
  • 1

    準備材料。將小黃瓜及彩椒都切絲,辣椒切碎,香菜切碎。

  • 2

    可以選用喜愛的蔬果米粉。這次我使用紫心地瓜口味,將米粉用水沖洗10秒鐘,放入煮滾的熱水汆燙1分鐘即可起鍋備用。

  • 3

    將雞胸 即買 肉先汆燙過,沖冷水去除雜質。準備一個湯鍋,放入汆燙過的雞胸 即買 肉及適量的水(水量超過雞胸 即買 肉即可),加入蔥及薑片和米酒煮滾,中小火煮10分鐘,熄火後蓋上鍋蓋燜至20-30分鐘(或至完全冷卻)。利用餘溫讓雞胸 即買 肉完全熟,而且吸滿了雞湯會更多汁喔!雞湯可留下煮粥或麵都好吃。

  • 4

    將所有 椒麻醬汁 都混合均勻。熟芝麻粒可在最後時(裝盤)再加入。椒麻醬汁的麻辣及酸度都可依個人喜愛的味道做調整。最後可加入少許的雞湯來調整醬汁濃度。

  • 5

    蔬菜都切絲,雞胸 即買 肉用手撕成條狀。

  • 6

    最後裝盤時,將米粉及所有材料都擺上,享用時淋上椒麻醬汁及花生碎,芝麻粒,香菜...即可享用。

  • 7

    蔬果米粉是由100%在來米及天然蔬果粉所做成的米粉,口感Q彈嚐得到紫心地瓜淡淡的香氣,色彩繽紛又天然的米粉料理,搭配川味椒麻手撕雞,真的好吃又開胃!

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