西班牙黑毛豬鞍扒配忌廉蘑菇汁

2015 年 07 月 03 日發佈 列印
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西班牙黑毛豬鞍扒可以用煎或焗的方法，今次用了先煎再焗方法！食落口外脆而內面仍然保留肉汁，十分美味！

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 有骨西班下黑毛豬鞍扒 2塊
  • 新鮮百里香 適量
  • 鹽 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 忌廉磨菇汁
  • 啡菇 35g
  • 洋蔥 45g
  • 白酒 50g
  • 雞湯 50g
  • 淡忌廉 70g
  • 黑胡椒 少許
  • 1

    (1) 先把黑毛豬鞍扒用百里香、鹽、黑胡椒醃十分鐘

  • 2

    (2) 熱鍋下油把已醃的豬鞍扒用大火每邊煎一分鐘 (封鎖肉汁)

  • 3

    (3) 預熱焗爐220分鐘，焗八分鐘 (細塊) 十分鐘 (大塊)

  • 4

    (4) 在同鍋中細火把洋蔥炒軟，跟住加入啡菇

  • 5

    (5) 加白酒炒再加雞湯，再加淡忌廉煮成汁，最後加黑胡椒 (自行試味)

  • 6

    (6) 豬鞍扒出爐加上忌廉磨菇汁及日本車厘茄伴碟

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