老少平安-Mics Kitchen 米家小廚房#

2016 年 08 月 31 日發佈 列印
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說好的<老少平安>食譜來了。其實即是鯪魚肉蒸豆腐，又健康又好味。不用10分鐘的時間就完成了。第一次試做效果都不錯呀！！米生都說這款餸菜，可入米家宴客之列。





食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 鯪魚 200ｇ
  • 硬豆腐 一舊 (切粒)
  • 芫茜 少許（切粒）
  • 蔥 少許（切粒）
  • 鹽 0.5茶匙
  • 糖 0.5茶匙
  • 紹酒 半茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 魚露 1茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 白胡椒粉 3茶匙
  • 1

    好,萬事都齊全,準備開工。

  • 2

    豆腐切粒

  • 3

    現成鯪魚 備用

  • 4

    將醃料加入鯪魚肉入,先落鹽,糖,麻油,魚露,蠔油,白胡椒粉

  • 5

    順一個方向攪勻後再加入紹酒同生粉醃1分鐘。

  • 6

    將芫茜, 蔥加入已鯪魚。

  • 7

    將２／３豆腐加入已醃制的鯪魚肉內，順一個方向攪勻。

  • 8

    將豆腐粒和已醃制鯪魚肉攪至融為一體則完成。

  • 9

    已融為一體了

  • 10

    最後將3分之1已切粒的豆腐平鋪於深碟中，蓋上保鮮紙。米家用蒸爐，所以我是用１００度蒸１０分鐘的，若沒有蒸爐則明火蒸８分鐘則可

  • 11

    最後加上蔥粒及芫茜粒，熟油，少許豉油即可。

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