椰香芒果鬆餅【盛夏甜品大作戰】

2015 年 06 月 30 日發佈 列印
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食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 低筋麵粉 150g
  • 無鋁泡打粉 4.5g
  • 初搾椰子油 90g
  • 糖 80g
  • 蛋 2隻/110g
  • 無糖原味乳酪 60g
  • 牛奶 15g
  • 芒果 50g
  • 椰絲 20g
  • 芒果粒 適量
  • 糖霜 50g
  • 水 1茶匙
  • 1

    低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻, 過篩。

  • 2

    雞蛋放回室溫, 打勻成蛋液。

  • 3

    加入一半份量的糖至椰子油中, 打勻。再加入餘下一半份量的糖, 打勻。

  • 4

    分3次逐少加入蛋液, 打勻。小火加熱至約40度至糖溶化。(注意溫度不可太高)

  • 5

    把50g芒果壓爛, 加入牛奶乳酪拌勻。

  • 6

    把乳酪加入蛋糕液中拌勻。

  • 7

    分次加入(1)的粉類, 用膠括拌勻。

  • 8

    加入椰絲拌勻。

  • 9

    加入蛋糕液至9成滿。再把芒果粒放在表面。

  • 10

    180度預熱焗爐, 以170度焗30分鐘。

  • 11

    糖霜加入水拌勻, 在蛋糕面上畫上裝飾。

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