東販小食堂：天然戚風蛋糕、甜點 水果蛋糕

--準備-- 將奶油置於室溫回軟。 鋪一張紙，從較高的位置將低筋麵粉過篩到紙上，要過篩2次。 將上白糖過篩1次。 將核桃放入預熱到180℃的烤箱中烤6分鐘，壓碎成適當大小。 在模型中鋪上烤盤紙，並將烤箱預熱至180℃。

--作法-- 在缽盆裡放入奶油，用打蛋器攪拌成乳霜狀。

將上白糖分成2次加入，每次加入後都要攪拌均勻。

將打散的蛋液分次少量的倒入混合，為了避免產生分離現象，每次加入後都要仔細攪拌混合。 ---產生分離現象會使風味和口感變差，關鍵是要分次少量的倒入。如果不小心產生分離現象，可以加入少許低筋麵粉使其逐漸融合。

將低筋麵粉分成2次加入，用橡皮刮刀大略混拌。 拌入核桃、蘭姆酒漬水果後，倒入模型中。

用橡皮刮刀將麵糊抹開，並將模型兩側的麵糊抹得高一點，撒上杏仁片後，放入預熱到180℃的烤箱中烤30分鐘。 ---只要讓兩側的麵糊抹得高一點，蛋糕烤好時中央就會膨脹起來。

-蘭姆酒漬水果 製作方法- 將葡萄乾、柳橙片以溫水洗淨，用網篩撈起瀝除水分。

放入缽盆裡（使用可以爐火加熱的材質或鍋子）開火加熱，稍微乾炒讓水分蒸發。

放涼後倒入蘭姆酒，醃漬1週以上。