東販小食堂：水果蛋糕卷

Name: 東販小食堂：水果蛋糕卷
Yield: 3-4人
Ingredients: 3個 蛋; 75g 細砂糖; 少許 鹽; 60g 低筋麵粉; 2個 草莓（大）; ½個 奇異果; 1個 黃桃（罐頭）; 150g 鮮奶油

2016 年 04 月 25 日發佈列印

以各式各樣的水果增添華麗感的蛋糕卷。
是一道可以帶到聚會或工作場所與大家共享的甜點。
出自
清爽好滋味！簡單上手的無奶油點心70款
http://www.books.com.tw/products/0010708920

食材（3-4人） 1小時內

1將蛋打入缽盆裡並打散。
2加入細砂糖60g、鹽。
3用手提式電動攪拌器以高速攪打約2分鐘，再以低速攪打約1分 (攪打至提起攪拌棒時，會帶出一些紋路即可。)
4將低筋麵粉全部過篩倒入3的缽盆。
5用打蛋器以畫圓的方式攪拌均勻。
6在烤盤上鋪上烘焙紙，再倒入5的麵糊。 (烘焙紙平滑的那一面朝上。)
7用橡皮刮刀將整體麵糊與角落抹平，直至蓋滿整個烤盤。將烤盤從5㎝高處放到桌上，排出過多的空氣，再放入180℃的烤箱烘烤10∼12分鐘。烤好後將蛋糕連著烘焙紙一起從烤盤取下，並用保鮮膜緊密覆蓋蛋糕表面。包好保鮮膜後翻面，為了不讓蛋糕變乾，再包覆一層保鮮膜後放置冷卻。
8將草莓、奇異果、黃桃切成半月形。將鮮奶油、細砂糖15g倒入缽盆裡，打至8分發（打發至拉起時有挺立的尖角，且尖角前端會呈現彎曲的狀態。）。拿掉覆蓋在蛋糕上的烘焙紙與保鮮膜，斜斜切除蛋糕片末端（較短的一邊），將那一邊當作最外側。 (切除掉包著保鮮膜表面蛋糕上略焦部分，顏色較白的蛋糕完成後會比較漂亮)
9將鮮奶油霜塗抹在8的蛋糕上。
10將草莓、奇異果、黃桃橫長的那面朝向自己，鋪排在鮮奶油霜上。
11從自己面前這側開始捲起。
12捲好後將收尾處朝下，直接用烘焙紙包捲起來。在要吃之前都放在冰箱冷藏、定型。