鎮江糖醋一字骨

排骨飛水洗淨備用。

醬汁:先將醋,片糖,加少許熱水備用。

爆香薑,蒜後加醬汁和排骨加熱水蓋過排骨後加冰糖,用中小火煲40分鐘後測試味道,是否自己喜歡可加糖,醋或水。再煲十分鐘熄火直到食前收汁。

排骨厚度會影響時間,請自行調教。