芒果流心慕斯蛋糕【盛夏甜品大作戰】
2015 年 06 月 26 日發佈
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芒果迷必選!!!
濃濃 的芒果mousse cake,裏面配上芒果流心,真係好正!!
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 六吋活動模： 芒果蓉 (其中50gm留起做流心饀） 350gm
- 芒果粒 300gm
- 檸檬汁 15ml
- 砂糖 30gm - 50g
- 淡忌廉 150ml
- 魚膠片 12.5gm
- 餅底: 消化餅 70gm
- 牛油 25gm
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1
壓碎消化餅，加入熱水座溶的牛油拌勻，壓平，放入一個六吋活動模內。
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2
芒果切粒，較完整的約300gm用做內饀，另外350gm的加入砂糖，檸檬汁，用作打成芒果蓉。
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3
芒果蓉分開兩碗盛載，一碗50gm做流心饀，另一碗300gm做旦糕體。 用保鮮紙將50gm芒果蓉包好，放在平碟上，放入冰格。
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4
魚膠片先用冰水浸軟，再隔熱水煮溶。 加入300gm芒果蓉內快速攪拌。
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5
打起淡忌廉至六七成，有紋路後，加入300gm芒果蓉內輕手攪勻。
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6
從雪柜中取出已雪好的餅底，大約將芒果蓉分成三份,先加入一層芒果蓉，再舖一層芒果粒。 再重覆舖一層芒果蓉及芒果粒，中間位置留空,再由冰格取出已雪硬的50gm芒果蓉舖上去中間位置,再加上一層芒果蓉蓋好
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7
舖好，掃平，放入雪柜至少四小時。
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8
脫模後稍作裝飾即成!!
