芒果糯米糍

2015 年 06 月 24 日發佈 列印
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自家製芒果糯米糍比較足料，這食譜做出來的糯米皮軟度適中，雪過夜也不會太硬。不過包餡的技巧就要自行練習，慢慢摸索了。

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 芒果 兩個
  • 牛奶 100毫升
  • 椰漿 100毫升
  • 糯米粉 120克
  • 生粉 30克
  • 糖 40克
  • 油 1湯匙
  • 椰絲或熟糯米粉 適量
  • 1

    糯米粉、生粉、糖過篩，加入牛奶、椰漿和油拌勻至沒有顆粒

  • 2

    將粉漿倒入盤中，隔水蒸11分鐘，把蒸熟的粉糰移至另一乾淨盤子，用保鮮紙包好，放約半小時至微暖

  • 3

    芒果沿核邊切大塊，每邊切6至8大粒，用刀稍修好每塊芒果粒的角位，令邊邊平滑些，免得弄穿糯米皮

  • 4

    戴上手套，搓揉粉糰至光滑，桌上鋪不黏布或保鮮紙， 將粉糰平均分成12至16等份(視乎你想包多大顆了)

  • 5

    將小粉糰搓成圓球再壓扁至餃子皮般大小，放一塊芒果粒在中間，沿邊捏緊糯米皮，輕輕搓成雞蛋形，再沾上椰絲或熟糯米粉即可

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