蜜糖芥末雞扒

Name: 蜜糖芥末雞扒
Yield: 1-2人
Ingredients: 1 大塊 無骨雞上脾; 1 茶匙 橄欖油; 1 茶匙 芥末籽醬 Wholegrain Mustard; 1/4 茶匙 鹽; 1/8 茶匙 黑椒碎; 2 茶匙 弟戎芥末醬（無籽） Dijon Mustard; 2 茶匙 芥末籽醬 Wholegrain Mustard; 3 茶匙 蜜糖; 2 茶匙 水; 1 茶匙 橄欖油; 1 小撮 鹽; 1/4 茶匙 迷迭香（乾香草）; 1/4 茶匙 蒜蓉

2015 年 06 月 19 日發佈列印

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做起來非常簡單，吃下去卻一點都不簡單哦！新手都不會失敗的一個方法，希望你們喜歡吧！

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食材（1-2人） 15分鐘內

- 雞肉及醃料
- 無骨雞上脾 1 大塊
- 橄欖油 1 茶匙
- 芥末籽醬 Wholegrain Mustard 1 茶匙
- 鹽 1/4 茶匙
- 黑椒碎 1/8 茶匙
- 醬汁材料
- 弟戎芥末醬（無籽） Dijon Mustard 2 茶匙
- 芥末籽醬 Wholegrain Mustard 2 茶匙
- 蜜糖 3 茶匙
- 水 2 茶匙
- 橄欖油 1 茶匙
- 鹽 1 小撮
- 迷迭香（乾香草） 1/4 茶匙
- 蒜蓉 1/4 茶匙

1雞上脾先洗乾淨，印乾水，去除多餘脂肪，剪成兩份，反到無皮的一面剪斷/去除硬筋。雞肉處理好後與醃料拌勻包好，放入冰箱醃至少 1 小時
2醬汁材料全部拌勻備用
3開中大火，鍋子熱後下少許油，下雞排即買煎香，先煎帶皮的一面，每面煎 1 分鐘左右至表面金黃內裡半熟
4再反轉雞排即買，帶皮的一面向下，加入已拌勻之醬汁，醬汁煮滾後蓋上鍋子，調至慢火煮 2 分鐘後打開蓋，把雞排即買反面至帶皮面向上，之後蓋回繼續用慢火多煮 2 分鐘。開蓋檢查，此時雞排即買多數已經熟透可以上碟，如未熟透可蓋住多煮 30 – 60 秒至熟透即成