蒜香煎豬扒

2015 年 06 月 18 日發佈 列印
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簡單， 家常的菜式， 煎到微焦的豬扒, 充滿油香， 淨食同送飯都一流。
自家做不會下鬆肉粉， 選豬扒要選帶油脂的， 醃前先鎚鬆， 下些油醃就夠滑啦。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 豬扒3件
  • 醃料：
  • 生抽2湯匙
  • 老抽1湯匙
  • 玫瑰露2湯匙
  • 砂糖1湯匙
  • 蒜粒1／2湯匙
  • 油1湯匙 (後下）
  • 1

    將所有醃料調勻(油後下)， 待數分鐘讓糖溶化 / 豬扒解凍， 抹乾

  • 2

    豬扒解凍， 抹乾， 用鬆肉鎚鎚鬆兩面, 把脂肪邊位切斷， 否則煎時會卷起。***(（用新鮮的豬扒更好）

  • 3

    每件豬扒沾上醃料, 最後下1湯匙油撈勻， 把豬扒醃3小時。

  • 4

    將豬扒上的蒜粒撥去，易結鑊下3湯匙油， 燒熱， 下豬扒， 中火煎至一面微焦，反轉煎另一面， 止豬扒全熟便可。

  • 5

    **蒜粒不要切太細， 因煎前要清掉， 否則很易焦， 會有苦味。

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