鹵水/麻辣牛牛肚

2015 年 06 月 14 日發佈 列印
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好友聚餐這定必是受歡迎的佐酒小吃。朋友們，別急外賣即到。

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 牛展 1條
  • 豉油雞汁 半支
  • 鹵水汁 1/3支
  • 雜貨店的滷包 一個
  • 玫瑰露 2瓶蓋
  • 冰糖 適量
  • 水 200ml
  • 麻辣醬 適量
  • 牛肚 2個
  • 薑 4片
  • 辣椒 2隻
  • 1

    個人喜愛用2瓶蓋白醋加入水來浸凍肉來清除雪味，再用粗鹽擦乾淨 牛，牛肚出水後洗乾淨

  • 2

    牛，牛肚放入鹵汁大滾後轉中細火煮1小時焗半小時 再煮半小時(試軟硬度和調教咸度)(切記之後撈的麻辣醬是有咸度的) 再煮滾後不要起蓋至涼(時間許可隔夜最好)

  • 3

    切件即成 鹵水的伴以麻油 麻辣的伴以麻辣醬

  • 4

    個人喜愛這麻辣醬

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