【沙爹醬】
2015 年 06 月 12 日發佈
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東南亞的沙嗲醬是含有花生的醬汁，是廣泛用於沙嗲的調味品。還用於印尼，馬來西亞，泰國，香港, 荷蘭和非洲的美食的調味品。「沙嗲」一詞與其他菜組合時，經常是使用含有花生的沙嗲醬調味。
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食材
（9人以上）
1小時內
食材
- 炒香磨碎花生 500g
- 材料A【全部攪碎】
- 大蔥【去皮】 1粒
- 香茅【只去白色部分】 3棵
- 蒜頭 半粒
- 辣椒乾 3條
- 南姜 2片
- 嫩姜 3片
- 食水 3杯
- 鹽巴 適量
- 材料B
- 辣椒糊 3大匙
- 羅望子膏 1小匙
- 食水 3杯
- 椰糖 2粒
- 白砂糖 3大匙
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1
以半碗食油爆香攪拌好的材料A，然後加入辣椒糊。
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2
炒至材料出現紅油然後下椰糖煮至椰糖溶解。
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3
羅望子膏加入食水混合后，倒入鍋內，花生碎也一起倒入。
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4
不斷的攪拌醬汁，加入糖和適量的鹽巴。
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5
煮至稍微濃稠就可以熄火，待冷后醬汁會比較濃稠。
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6
溫馨提示 如果怕太甜可以先加入少許糖，然後在做決定。 食譜取之網絡，我加了少許黑醬油調色。