【喜歡紮實綿密口感的布朗尼請進!】

Name: 【喜歡紮實綿密口感的布朗尼請進!】
Yield: 7-8人
Ingredients: 115g 帶鹽奶油; 228g 半苦甜巧克力; 150g 白砂糖; 50g 黃砂糖; 3顆 全蛋; 80g 中筋麵粉; 11g 可可粉; 1/4 teaspo 鹽; 180g 水滴巧克力豆(我選用帶有杏仁的巧克力豆); 1 teaspoon 香草精

2015 年 06 月 10 日發佈列印

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經由第一次試做布朗尼失敗,第二次下狠心買了電子秤!一切精算後的結果：做出了紮實綿密又帶有嚼勁口感的布朗尼:)

食材（7-8人） 1小時內

- 食材
- 帶鹽奶油 115g
- 半苦甜巧克力 228g
- 白砂糖 150g
- 黃砂糖 50g
- 全蛋 3顆
- 中筋麵粉 80g
- 可可粉 11g
- 鹽 1/4 teaspo
- 水滴巧克力豆(我選用帶有杏仁的巧克力豆) 180g
- 香草精 1 teaspoon

1中火侯隔水加熱融化奶油及228g巧克力,持續攪拌大約5分鐘後移至更大的攪拌盆,靜放置10分鐘
2烤箱預熱177度C 15分鐘,將鋁鉑紙放置烤盤內（不需將烤盤放置烤箱）(烤盤長寬20X26cm 厚度5cm)
3將白砂糖跟黃砂糖加入冷卻的巧克力奶油均勻攪拌後
4依序加入蛋,香草精,麵粉(記得過篩),可可粉以及鹽巴持續攪拌直到每個食材都均勻混合
5最後加入水滴巧克力豆均勻攪拌
6將麵糊倒進事先準備好的烤盤,放進烤箱約35分鐘,或是直到布朗尼邊緣開始脫離烤盤 (烤至30分鐘後就要開始注意摟!因為每個人家裡的烤箱大小都不同)
7等布朗尼完全冷卻後,將布朗尼隨著鋁鉑紙拿出放置烤架上,切塊就完成摟:)

TIPS

1:食譜裡的食材量多少就是多少!!!!!!絕對不可以大概就好(畢竟是過來人修正了很多次的食譜)
2:一定要記得預熱烤箱~不然內陷會呈現半熟狀態-_-
3:烤箱時間一到千萬不要馬上把布朗尼拿出烤箱外!一定要現悶在烤箱裡1~2分鐘後再取出!不然外面溫度跟烤箱溫度差太多導致布朗尼熱脹冷縮,馬上塌陷...還有人甚至說拿出來後要倒扣...等它涼後再從烤盤取出

*延伸閱讀: http://pamfood.pixnet.net/blog/post/40931481