焗泰式豬頸肉(焗爐版)

2016 年 08 月 16 日發佈 列印
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今次焗泰式豬頸肉是用了焗爐去烹調,效果亦是十分好味!將豬頸肉醃一晚會更加入味....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 急凍豬頸肉 2塊
  • 紫洋蔥 1個

醃料:

  • 魚露 2湯匙
  • 砂糖 2湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 莞茜 1棵連根
  • 紅蔥頭 2粒
  • 辣椒 半隻
  • 檸檬葉 2片
  • 胡椒粉 少許

蘸汁:

  • 魚露 1湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 青檸汁 1茶匙
  • 砂糖 1.5湯匙
  • 檸檬葉碎 1湯匙
  • 紅蔥頭碎 1湯匙
  • 紫天椒辣椒 一隻
  • 1

    預備好所有醃料,急凍豬頸肉解凍後洗淨,用醃料醃一晚

  • 2

    用食物袋裝起放入雪櫃

  • 3

    到將要焗時,首先預熱焗爐上下火用230度10分鍾. 用牛油紙舖在焗盤上(我比較喜歡用牛油紙,是不會痴底)放上已切段的紫洋蔥作墊底(白洋蔥亦可以)

  • 4

    將醃了一晚的豬頸肉舖在洋蔥上

  • 5

    將醃了一晚的豬頸肉舖在洋蔥上,放入焗爐最高第一層焗15分鍾,反轉再焗10分鍾即可(因每個焗爐溫度可能會有相差,需目測會)

  • 6

    再預備好所有蘸汁

  • 7

    將已經焗好的豬頸肉配上蘸汁進食即可

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