香橙蛋卷
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 糖 110g
- 清水 350g
- 橙子 1個
- 蛋黃 4個
- 糖 30g
- 玉米油 55g
- 鮮榨橙汁 70g
- 低筋麵粉 85g
- 蛋白 4個
- 細砂糖 40g
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1
橙子用鹽搓洗外皮，洗淨乾淨後切成薄片。橙子片，糖和水一起放入鍋中，煮開。煮開後把火調小繼續煮約10分鐘左右，至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用。
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2
蛋黃加入細砂糖攪打至糖融化。加入色拉油攪拌均勻後再加入鮮榨橙汁攪拌均勻。加入過篩二次後的低筋麵粉，少量多次地加入更容易攪拌均勻。
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3
攪拌完成的蛋黃糊。蛋白分三次加入細砂糖打到小彎角。取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以不規則方向切拌均勻。
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4
再將拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中，以同樣手法切拌均勻。糖漬橙子取出後用廚房用紙吸乾表面水份，放於鋪了油紙的烤盤中。將拌好的麵糊倒入烤盤，表面刮平。
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5
5放入預熱好175度的烤箱中層，烤15分鐘後取出烤好的蛋糕片輕輕地滑到晾網上先剝開四周的油紙，翻面後將油紙揭掉，讓它稍微涼一下。底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可。
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6
香橙蛋卷 完成
