日式煮意: 赤味噌燒沖繩豚肉眼扒
2015 年 05 月 29 日發佈
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沖繩黑毛豬是日本的黑豚肉 (Agu) ，以高品質大麥及小麥等天然穀物飼養，肉富彈性，油脂分布均勻，吃起來滑潤不澀。 就算不用特別調味，都能齒頰留香。
赤味噌是名古屋的招牌味道，主要原料是大豆，味道是撲鼻濃郁的鹹香，但帶輕輕的甜味。 可做味噌湯或湯菜，或者拿來燜燒，適合配搭肉類。
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食材
（1-2人）
5分鐘內
食材
- 沖繩豚肉眼扒 1塊 (約150克)
- 法邊豆 適量
- 甘筍仔 適量
- 調味料:
- 赤味噌 1湯匙
- 日本味啉 1湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 糖 2茶匙
-
1
豚肉眼扒洗淨，徹底抹乾水份。
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2
將所有調味料攪拌至糖完全溶化。
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3
把調味料倒進豚肉眼扒中，讓調味料浸在當中。
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4
用保鮮紙包住放進雪櫃中醃最少兩小時或過夜。
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5
把豚肉眼扒多餘的調味料輕輕撥去，只要薄薄一層便可。
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6
燒熱煎鑊，將豚肉眼扒每面煎約2分鐘，盛起。 加及甘荀煎約3分鐘盛起。
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7
法邊豆和甘筍仔放在煎鑊，倒入適量調味料煎至熟盛起，即成。