特濃朱古力蛋糕

2015 年 05 月 28 日發佈 列印
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雪凍後朱古力既香味更濃, 脆脆夾層

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 朱古力海棉蛋糕材料
  • 低筋面粉 55g
  • 可可粉 15g
  • 室溫雞蛋 3pcs
  • 三溫糖 50g
  • 菜油 30g
  • 牛奶 1tbsp
  • 朱古力脆脆材料
  • 朱古力 65g
  • 無鹽牛油 25g
  • 薄脆 60g
  • 朱古力漿材料
  • 淡忌廉 100ml
  • 牛油 40g
  • 朱古力 100g
  • 1

    蛋糕做法: 粉類先過篩3次, 預熱焗爐180度

  • 2

    全蛋分4-5次加入糖高速打勻 ,打至奶白色可於蛋漿寫字, 再轉低速打3分鐘消大氣泡令蛋漿幼滑

  • 3

    分次篩入粉類, 切拌混和

  • 4

    將大半杯分量朱古力漿加入已量好的菜油及奶混合物內先拌勻, 然後倒回朱古力漿內再拌勻, 入模輕力拍向桌子焗30分鐘

  • 5

    切片放涼, 上下切走, 只取中層

  • 6

    脆脆夾層做法: 朱古力牛油熱水座溶, 待涼後加入薄脆

  • 7

    朱古力淋漿做法: 淡忌廉及牛油放入小鍋內煮至微熱，加入切碎的朱古力，靜止數分鐘後慢慢拌勻，成朱古力淋漿。

  • 8

    組合蛋糕: 蛋糕, 脆脆層.....

  • 9

    3層後便可淋漿

  • 10

    淋漿後雪凍更美味

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