滷肉丸子上海麵 (一個人的午、晚餐）
2015 年 05 月 22 日發佈
列印
7
13
2256
曾經好喜歡吃台式的肉燥飯和麵，不過已很久沒在外光顧，又很掛念著想要吃。就自製了一碗肉燥，用了上海奶油麵，貪其比較清淡沒油份，吃了滿滿一大碗，很滿足！
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 免治豬肉 170克
- 菇 6隻 (切粒)
- 丸子 6粒
- 芫荽1棵 (切碎，這個不能缺，因為是香很多的)
- 乾蔥蓉、蒜蓉 各1湯匙
- 清雞湯 150毫升
- 奶油麵 1/3包
- 醃料: --------
- 醬油、胡椒粉、麻油 各少許
- 調味料：--------
- 醬油、糖、五香粉、胡椒粉、料酒、麻油、水 各適量
-
1豬肉用醃料醃一會，下油爆香乾蔥蒜蓉，下豬肉炒勻至半熟，加入香菇同炒，濽點酒，下調味料小火炆至收汁餘下1/3醬汁。
-
2
另一邊煮滾一鍋水，放入奶油麵煮3分鐘剛軟身，即過冷河放入碗中，麵水續煮丸子，盛起放入碗，鋪上肉燥，放入芫荽碎，淋上煮熱的清雞上湯即成。不放湯，用肉燥撈麵同樣好吃。
