超迷你芝士蛋糕
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 餅底：
- 消化餅碎 150g
- 無鹽牛油溶液 40g
- 餅身材料：
- 忌廉芝士 250g
- 糖 35g
- 淡忌廉 100g
- 綠茶粉 6g
- 魚膠水材料：
- 魚膠粉 8g
- 涼開水 30g
- 餅面裝飾：
- 自製藍莓醬 適量
- 新鮮藍莓 適量
- 櫻花啫喱面：
- 鹽漬櫻花 數朵
- 檸檬汁 1茶匙
- 魚膠粉 2g
- 涼開水 60g
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1
將餅碎 + 牛油溶液攪勻後，鋪在活底Cupcake模內，壓實，放雪櫃備用
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2
餅身用的魚膠粉加涼開水以熱水座溶成魚膠水
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3
（忌廉芝士提前置室溫 或者 座熱水打 ） 忌廉芝士加糖用打蛋器低速打至芝士滑身
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4
淡忌廉打發至乳酪狀，然後，逐少加入芝士內，成為芝士漿
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5
將芝士漿分為2份：原味芝士 / 綠茶味，綠茶粉要過篩加入其中一份芝士漿內，拌勻；
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6
將魚膠水的份量亦都分為2份，分別加入原味芝士漿 和 綠茶芝士漿內，快速攪勻
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7
分別倒入唧袋，方便設計層次
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8
再根據設計層次唧入已雪好的餅底上，再放回雪櫃雪至凝固
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9
餅面裝飾： 鹽漬櫻花需事先浸洗乾淨（最好浸過夜）， 魚膠粉 2g + 涼開水60g座熱水溶成魚膠水，加上1茶匙檸檬汁 攪勻，待涼後，倒入已凝固的蛋糕內，加入已浸好的櫻花，微微抖一抖櫻花，使花瓣展開，造型才會美！ 這魚膠水的份量剛好可以做5個！
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10
自製藍莓醬：（做了4個，藍莓醬會有剩些） 藍莓100g，白砂糖20g，檸檬汁 2茶匙，粟粉 2茶匙 ，水1湯匙
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11
藍莓醬做法： 用一小鍋，放入藍莓，糖和檸檬汁，用中小火，煮至藍莓軟身，開始爛開。把粟粉和水拌勻，一邊倒入藍莓中，一邊搞拌。煮至自己喜歡的濃稠度，即成。
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12
另外3個是用現成的材料（隨個人喜好），我用的是脆脆片（烘培店可以買到）和 蝴蝶糖 （舊式士多舖有）
