柚子蜜雪芳蛋糕
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 低根麵粉 60克
- 蛋白 4個
- 蛋黃 4個
- 砂糖 (a) 40克
- 砂糖 (b) 20克
- 沙拉油 40克
- 柚子蜜 4湯匙
- 熱水 40克
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1
柚子蜜以開水開勻，並隔渣
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2
粉類過篩兩次
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3
預熱焗爐170度，約10分鐘
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4
蛋白打至起泡，砂糖(40g)分三次加入打發，直至蛋白豎起後有角為止
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5
蛋黃打勻加入砂糖(20g)攪拌成淡黃色，用膠刮刮一刮再以高速打一陣
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6
加入已開水的柚子蜜及沙拉油拌勻
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7
將1/3份量蛋白放入蛋漿攪勻，再下1/2份量粉類 用fold-in形式混合; 再下1/3蛋白混合，剩餘的粉 類再混會，最後再加入剩下的1/3蛋白直至完全混合
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8
麵糊倒入模，用刮刀整平，雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙
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9
170度焗30分鐘，出爐後倒扣放涼。