四川麻辣口水雞(食譜)

2015 年 05 月 20 日發佈 列印
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四川麻辣口水雞(食譜)
四川最出名的除了麻婆豆腐外就是口水雞了，現在就告訴你四川麻辣口水雞的做法，做出來的口水雞口味麻辣香，雞肉超Q彈，手把手教你口水雞如何做才美味，詳細說明口水雞烹製所用佐料時間和竅門

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 雞 0.5隻
  • 生油 1湯匙
  • 五豐黎紅花椒油 8湯匙
  • 鼓油 3湯匙
  • 香醋 2-1/2茶匙
  • 糖 1-1/2茶匙
  • 李錦記花椒油 2湯匙
  • 冠益/老干媽辣椒醬 1/4茶匙
  • 花椒粉 1-1/2茶匙
  • 花椒粒 少許
  • 乾蔥 2粒(切碎)
  • 蒜蓉 2湯匙
  • 蔥花 (適量)
  • 莞茜 (適量)
  • 花生碎 (適量)
  • 1

    雞洗淨浸熟, 放冰水保持肉質嫩滑 斬件備用

  • 2

    1)先用生油爆香花椒粒，蒜蓉，乾蔥 2)慢火加上五豐黎紅花椒油，糖， 花椒粉 3)待糖溶化後，聞到香味熄火

  • 3

    4)把豉油，醋，李綿記花椒油， 冠益辣椒醬拌入爆過嘅花椒 油裏面 5)把做好嘅汁料淋上雞上面，再灑上 蔥花，莞茜，花生碎即可

  • 4

    配搭上湯米線, 在家也可享受四川餐館的風味

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