藍莓芝士凍餅
2015 年 05 月 19 日發佈
列印
自製藍莓醬：
藍莓 100g，白砂糖 20g，檸檬汁 2茶匙，
粟粉 2茶匙，水 1湯匙
做法：
用一小鍋，放入藍莓，糖和檸檬汁，用中小火，煮至藍莓軟身，開始爛開。
把粟粉和水拌勻，一邊倒入，一邊搞拌。
煮至自己喜歡的濃稠度即成！
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 餅底：
- 消化餅碎 70g
- 無鹽牛油溶液 35g
- 魚膠水材料：
- 魚膠粉 7g
- 白砂糖 10g
- 蛋黃 18g
- 涼開水 45g
- 藍莓芝士材料：
- 忌廉芝士 250g
- 白砂糖 20g
- 淡忌廉 110g
- 原味乳酪 / 藍莓乳酪 60g
- 檸檬汁 1茶匙
- 藍莓醬 60g
- 餅面裝飾：
- 新鮮藍莓 適量
- 藍莓醬 適量
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1
先將消化餅攪碎，加牛油溶液，攪拌均勻，倒入蛋糕模，平均壓實，放入雪櫃備用； 魚膠水做法：魚膠粉 + 砂糖 + 蛋黃 + 涼開水攪勻，用熱水座溶。
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2
用電動打蛋器發快速打淡忌廉，順時針打，打至乳酪狀即可 （夏天熱，放雪櫃備用）
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3
先將忌廉芝士置室溫半個鐘，加入糖，用打蛋器慢速攪勻，再轉快速打，至軟身及滑身，再用膠刮攪勻
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4
分次加入淡忌廉，再打勻，
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5
再加入乳酪，用打蛋器打勻，令芝士更滑
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6
加入檸檬汁，
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7
勾少許芝士漿入魚膠水，再倒入芝士漿內，用膠刮快速攪勻，加入藍莓醬，可隨意拌入 / 攪勻
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8
倒入蛋糕模內，'登'一'登'，就可以放回雪櫃雪至凝固
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9
最後，餅面做裝飾，塗上自製藍莓醬，再加些新鮮藍莓！ （隨個人喜好）