生炒排骨
2015 年 05 月 19 日發佈
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生炒排骨是我好喜愛小菜, 經常都會上餐館點來食, 但自煮這個小菜話易煮又不是, 話好難煮亦不是, 至緊要係炸排骨時間要掌握得好好, 加上酸甜汁調較得好, 煮出來就必定會成功.
上星期六教會朋友來晚飯, 就煮了這個小菜招呼大家, 估不到上菜無耐已好快食清晒. 大家非常喜歡, 真的令我好感動. 應承你們我會繼續努力學煮更多好餸, 來供獻給你們個肚仔喇!
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 腩排 $35 - 切粒)
- 青椒 1 個 - 切塊
- 菠蘿 3 片 - 切粒
- 醃料:
- 生抽 2 茶匙
- 黃糖 1 茶匙
- 麻油 少量
- 胡椒粉 少量
- 生粉 1 茶匙
- 酸甜汁料 (醬汁口味每個人都不同, 請先試味)
- 白醋 7 茶匙
- 茄汁 4 湯匙
- 片糖 半磚 - 搗碎
- 鹽 少量
-
1
1) 腩排清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
-
2
2) 青椒清洗乾淨, 去籽及切塊, 備用.
-
3
3) 腩排上生粉, 燒熱油, 下腩排用中火炸約 4 分鐘, 盛起隔油. 然後用大火翻炸約 30 秒 (此動作可迫出多餘油份), 盛起隔油.
-
4
4) 開火下油, 下青椒煮熟, 盛起備用.
-
5
5) 再開火, 下酸甜汁料煮至理想酸甜口味, 熄火, 下腩排, 青椒及菠蘿兜勻, 就可食用了.