菜肉生煎包
2015 年 05 月 15 日發佈
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是日下午茶係生煎包子， 蒸好即煎，個底卜卜脆， 老公同仔仔一人食咗3個都話唔夠喉。
流程不太覆雜，加上有今次用咗蒸爐40度低溫發酵，40分鐘就發好麵團， 慳咗好多時間。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 皮料 (約8個2吋半小包子)：
- 麵粉250g
- 糖40g
- 發粉1/2茶匙
- 乾酵母 1/2茶匙
- 水120g (大約)
- 餡料:
- 椰菜 (小的1/3個)
- 免治豬肉 (100g)
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1
- 麵粉，糖， 發粉，乾酵毋拌勻， 邊攪邊加水， 至麵團成形， 改用手搓至滑身不黏手。
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2
- 將麵團轉往掃了薄油的深碗中，用保鮮紙蓋好，發酵至倍大 （我用蒸爐40度發酵，30分鐘 就OK）
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3
發酵至倍大 （我用蒸爐40度發酵，30分鐘就OK）
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4
準備餡料: 椰菜 (小的1/3個) 免治豬肉 (100g) -豬肉用鹽/糖/生抽/雞粉/麻油各小許調味. -椰菜切絲, 用小許 油略為炒香, 起鑊攤涼, 切成幼粒與豬肉混合, 順同一方向攪十數下備用.
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5
- 將麵團搓成長條，分成8份，再桿成圓型薄皮 - 將適量餡料放在皮上， 慢慢捏合成包型, 灑上小許芝麻
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6
放入蒸籠猛火蒸8分鐘，
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7
取出， 排在油鑊上將包底煎至脆, 襯熱食用.
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8
