貴妃牛肉
2015 年 05 月 14 日發佈
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貴妃牛肉係相傳唐朝楊貴妃最鐘意食既一道菜, 所以先叫做貴妃牛肉. 佢個味道好似平時去食台灣紅燒牛肉麵咁, 肉質好腍! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛腩 1斤 (切件)
- 紅蘿蔔 2條 (切角)
- 蒜頭 3粒
- 乾蔥頭 2粒
- 薑片 3片
- 辣椒 1條
- 調味料:
- 茄汁 3湯匙
- 甜麵醬 1湯匙
- 生抽 3湯匙
- 酒 少許
- 冰糖 1粒
- 雞湯 500ml
- 粟粉水:
- 粟粉 2茶匙
- 水 2湯匙
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1
燒熱一煲水, 放入牛腩汆水約5分鐘, 然後盛起沖水備用
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2
燒熱油鑊, 用慢火爆香乾蔥頭、蒜頭、薑片和辣椒
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3
加入茄汁和甜麵醬, 用中火鏟香醬料
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4
加入牛腩和紅蘿蔔兜炒, 然後灒酒
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5
加入雞湯、生抽和冰糖, 合上蓋大火滾起後, 轉慢火炆1小時15分鐘, 熄火再焗半小時
-
6
加入粟粉水煮至醬汁濃稠, 即成