墨玉筑前煮

2015 年 05 月 07 日發佈 列印
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這是一道非常家常的日式料理，使用較多的根莖類煮製而成，當然愛吃蒟蒻的日本人也會在這道料理中加入蒟蒻墨玉板或者蒟蒻白玉板，這道料理可以熱呼呼的吃，也可以當冷菜吃! 真的是非常好吃又健康的料理喔~今天就來準備食材吧~

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蒟蒻墨玉板 300克
  • 蒟蒻白玉板 100克
  • 蓮藕 一節
  • 鱈魚丸 6顆
  • 筍子 1根
  • 紅蘿蔔 1根
  • 芋頭 1顆
  • 牛蒡 1條
  • 荷蘭豆 1把
  • 去骨雞腿肉 1片
  • 乾香菇 數朵

雞肉醃料

  • 醬油 1小匙
  • 酒 1小匙
  • 香油 1小匙

煮汁

  • 日式高湯 400cc
  • 砂糖 2大匙
  • 醬油 2大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 味霖 1大匙

其他

  • 太白粉 1小匙
  • 少許麻油 1小匙
  • 沙拉油 1小匙
  • 1

    香菇泡水備用。

  • 2

    蓮藕切片後泡醋水以免變色。

  • 3

    豌豆川燙備用。

  • 4

    紅蘿蔔切塊。

  • 5

    芋頭切塊。

  • 6

    牛蒡切塊後泡醋水以免變色。

  • 7

    筍子切塊。

  • 8

    蒟蒻墨玉板切開卷起後，用熱水川燙1分鐘瀝乾備用。

  • 9

    雞腿肉切塊狀使用雞肉醃料醃製30分鐘後，沾上太白粉，沙拉油熱鍋後，煎至兩面上色取出備用。

  • 10

    起鍋加入沙拉油及麻油將里芋、紅蘿蔔、蓮藕、牛蒡、乾香菇放入炒香。加入高湯，煮滾後加入雞肉、鱈魚丸 轉中小火，加入調味料，蓋上蓋子，煮大約15分鐘翻動一次，當鍋中湯汁剩下一半時即可關火。

  • 11

    簡單又營養的料理就完成拉~

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