酥脆咖哩角

2015 年 05 月 06 日發佈 列印
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今次用酥皮紙代替春卷皮來做咖哩角，用焗代替炸，少油之餘，比起用春卷皮更加脆口，咬落卜卜聲㗎！

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 現成酥皮紙2張（Pastry sheets)
  • 牛油溶液 50毫升
  • 免治牛肉 1包
  • 洋蔥 1/4個 (切粒)
  • 咖哩醬或粉 1湯匙 (吃辣可加多一點)
  • 清雞湯 50毫升
  • 蛋液 少許（掃面用）
  • 粟粉水 2湯匙
  • 醃料:
  • 鹽、糖、胡椒粉、麻油、粟粉 各少許
  • 1

    免治牛肉醃10分鐘，下油炒香洋蔥粒及蒜蓉，下牛肉炒一會，加入咖哩醬炒勻，加入清雞湯同煮一會，下粟粉水埋芡即可，放涼備用。

  • 2

    酥皮紙取2張，疊起張之切成多片長形或正方形小塊備用。

  • 3

    取一小張掃上少許牛油溶液，放上另一張，又掃上牛油溶液，如是鋪上4塊，最後一塊都需掃上溶液，放上餡料。 牛油溶液不用多，意在將酥皮紙黏合，無需太介意要四邊鋪齊整，少少出邊亦無妨。

  • 4

    斜角對摺，輕力按壓邊位成一三角形。

  • 5

    排上已放牛油紙的焗盤上，掃上少許蛋液，預熱焗爐，190度焗10分鐘即成。

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