芒果慕斯凍餅 [不用焗爐]
2015 年 05 月 06 日發佈
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終於又開始芒果的季節！做芒果甜點品清涼開胃。這個慕斯凍餅材料簡單，不用焗爐，超容易做，外形超美，跟餅店賣的也很相像喔！
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食材
（7-8人）
1小時以上
芒果慕斯
- 芒果果泥 250克
- 魚膠粉 20克
- 淡忌廉whipping cream 200毫升
- 熱水 50毫升
- 糖 60克
芒果鏡面
- 芒果果泥 3湯匙
- 熱水 70毫升
- 魚膠粉 5克
餅底
- 消化餅 100克
- 牛油 40克
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1
先將消化餅乾擀碎，與溶化牛油拌勻，倒入模具底內均勻壓實，放入雪櫃冷卻30分鐘
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2
用250克芒果果肉加兩湯匙水，用食物攪拌器打成芒果果泥，也可在烘焙店買現成的芒果果泥 （留兩湯匙芒果泥做鏡面）
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3
將糖及魚膠粉/吉利丁先拌勻，然後加入50毫升熱水拌勻。再加入芒果果泥拌勻
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4
用電動打蛋器打發淡忌廉whipping cream（鮮奶油）至挺身，抹端堅挺
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5
加入芒果果泥拌勻成芒果慕斯
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6
倒入模具內，放入雪櫃冷卻最少三小時至凝固
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7
芒果鏡面做法：用70毫升水與5克魚膠粉/吉利丁拌勻，加入兩湯匙芒果果泥拌勻，待涼， 然後倒入在芒果慕斯上（也可放上果肉作裝飾）。放入雪櫃冷卻最少兩小時至凝固
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8
用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抹乾，然後切件，再重覆浸入熱水， 這樣更容易切件
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9
