杞子醉香雞

2015 年 05 月 05 日發佈 列印
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又係 "有朋自遠方來" 既小菜要求, 歡聚前一天弄好了!!!
酒香雞滑, 美味冷盤, 佐酒也不錯耶~

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 走地雞 1 隻
  • 紹興酒 230 ml
  • 清水/雞湯 200 ml
  • 枸杞 適量
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 1

    走地雞洗淨印乾水份, 抹上鹽+胡椒粉, 備用

  • 2

    鑊中下蒸架, 放水燒開, 雞件放碟中下鑊, 小火蒸約 20 分鐘熄火, 取出放涼備用

  • 3

    將雞件移到保鮮盒中, 碟中蒸雞的湯汁留下, 混合等量或 1:2 的紹興酒

  • 4

    小煲加入少許鹽以及適量的枸杞, 下混合好的汁料, 小火攪拌煮滾, 放涼備用

  • 5

    最後將紹興酒汁料倒進雞件保鮮盒中, 汁料要蓋過雞件, 放入冰箱內冷藏一天

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