帶子墨魚汁意大利飯

2015 年 04 月 20 日發佈 列印
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意大利飯看似很複雜，但只要有耐性一步一步做，在家也能煮到高級餐廳的意大利飯。這次用墨魚汁，味道較濃，配以海鮮，簡單又美味！
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 米 200克
  • 帶子 120克
  • 鮮蝦 8隻
  • 洋蔥 半個
  • 蒜蓉 半湯匙
  • 雞/魚高湯 800毫升
  • 墨魚汁 50毫升
  • 白酒 50毫升
  • 1

    熱鑊下油，先煎蝦及帶子，下鹽及黑胡椒粉調味，盛起備用

  • 2

    下少許油，先下蒜蓉及洋蔥，炒約兩分鐘至軟身。然後下米，炒一分鐘

  • 3

    下白酒（可下雞湯代替），煮至酒蒸發後，再加入一湯勺的然湯，不停攪拌

  • 4

    每當雞湯變少時，又加入一湯勺雞湯，不停攪拌。如是者煮約15 至18分鐘，至米完全熟透

  • 5

    加入帶子，再煮兩分鐘

  • 6

    最後下墨魚汁拌勻，可再加點雞湯，成不會太乾身，有點像“海浪”般的形態，最後放上蝦即成！

  • 7

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