(秘訣大公開) 泰式綠咖哩
會說秘訣大公開是我想台灣還沒有人公開這個技巧過(至少我沒有看過)，到底綠咖哩要怎樣煮才濃、純、香還顏色漂亮，而且不用加一滴油，這次一口氣讓你全知道，重要的是還很簡單！！
＊步驟1.2是重點，一定不能省略。
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1首先直接將椰奶下鍋，用中小火煮到濃稠狀。
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2等椰奶炒到濃稠且感覺出油後，加入綠咖哩，並且把咖哩醬炒香。
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3接著將雞肉倒入鍋內且煎至微焦後，加入高湯並煮滾。
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4高湯煮滾後，放入檸檬葉和茄子，並燉煮至雞肉熟透。
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5最後加入魚露、糖調味後，放入辣椒段、九層塔並拌煮30~60秒就完成了，是不是超簡單！！
TIPS
椰奶炒過後香味更濃醇並用它來炒香咖哩醬，這點非常重要一定不能省略。
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雞肉建議切大塊一點口感比較好。
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茄子可以換成任何喜歡的配料，我吃過甜豆、花椰菜、油豆腐、青椒、筍片、小玉米...等等，都非常的搭。
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喜歡咖哩顏色綠一點的人，可以留約50ml的椰奶和九層塔一起放入果汁機打成糊狀後當作調色劑加入。
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建議把咖哩煮到單吃會覺得濃的程度，因為這樣搭配白飯才會剛剛好。
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雞肉建議切大塊一點口感比較好。
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茄子可以換成任何喜歡的配料，我吃過甜豆、花椰菜、油豆腐、青椒、筍片、小玉米...等等，都非常的搭。
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喜歡咖哩顏色綠一點的人，可以留約50ml的椰奶和九層塔一起放入果汁機打成糊狀後當作調色劑加入。
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建議把咖哩煮到單吃會覺得濃的程度，因為這樣搭配白飯才會剛剛好。
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