芒果乳酪慕斯凍餅
食材
（5-6人）
1小時以上
餅底材料：
- 消化餅 8塊約119克
- 無鹽牛油 50克
乳酪慕斯餡材料：
- 呂宋芒3個，取200克打蓉，90克切粒
- 總統牌淡忌廉（動物性鮮奶油） 100克
- 魚膠粉 15克
- 凍開水 55克
- 砂糖 40克（可以適量增加
- 低脂芒果乳酪 2杯（280克）
啫喱面材料：
- 芒果肉 適量
- 芒果啫喱粉 40克
- 魚膠粉 1/2茶匙
- 滾水 200克
蛋糕模：
- 7.1吋或者8吋活動蛋糕模 1個
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1
準備好材料
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2
牛油隔熱水助融; 消化餅裝入密實袋，用擀面棒壓碎至粉狀，或用攪拌機攪爛; 將牛油溶液加入消化餅内，充分混合均匀后倒入活動蛋糕模; 用羹將消化餅壓平整，移入雪櫃急凍10分鐘以上，備用
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3
魚胶粉加凍開水浸開， 隔熱水溶化成液態
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4
將芒果洗淨去皮
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5
取200克芒果肉放入攪拌機内，再倒入40克砂糖打成芒果蓉，取90克芒果切粒備用; 將低脂芒果乳酪倒入盆中，倒入芒果蓉混合均勻，再將芒果粒倒入拌勻
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6
將魚膠溶液加入芒果乳酪糊中攪拌均匀
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7
淡忌廉用電動打蛋器打至8成發，好似溶化軟雪糕形狀; 將芒果乳酪糊倒入打發好的淡忌廉中混合均勻成芒果乳酪慕斯糊; 將蛋糕模由雪櫃拎出，再將慕斯糊由高处倒入蛋糕模中; 輕輕晃動一下托盤，再用刮刀鋪平滑; 移入雪櫃（蛋格果層）雪45分鐘
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8
啫喱面： 將魚膠粉倒入芒果啫喱粉中，混合; 再將滾水倒入粉類中，搞拌至無粉粒，攤凍; 將適量芒果肉鋪在雪凝固的芒果乳酪慕斯上; 將一半的芒果啫喱水倒入，剛剛蓋過芒果肉，入雪櫃雪30分鐘
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9
拎出模具，倒入剩餘的啫喱水，再次移入雪櫃，冷藏6小时以上，或者雪過夜
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10
脱模時先用蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢向下脱模
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11
切件享用即可
