LC主理 "赤小豆粉葛鯪魚湯"

2015 年 04 月 13 日發佈 列印
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芸芸老火湯中，赤小豆粉葛鯪魚湯具健脾袪濕，老少皆宜，是一款值得推介給朋友的湯水。


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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 粉葛(約1斤) 600克
  • 赤小豆 38克
  • 扁豆 38克
  • 紅蘿蔔 2條
  • 蜜棗 2粒
  • 陳皮 1塊
  • 瘦肉 250克
  • 鯪魚(約600克) 1-2條
  • 清水 10杯
  • 1

    鯪魚去除內臟，洗淨，抹乾水分；瘦肉汆水，洗淨，備用。

  • 2

    赤小豆和扁豆浸泡半小時；蜜棗用水略浸，洗淨，瀝乾水份。

  • 3

    粉葛(刨皮，可請檔販代勞)及紅蘿蔔去皮，切塊，備用。

  • 4

    燒熱鑊下1湯匙油，放入薑片及鯪魚煎至兩邊金黃，盛起，沖去油份。

  • 5

    注入適量清水於煲內(我用LC鍋‧26cm)，加入所有已洗淨的材料。

  • 6

    以中火煲約10分鐘(以其他鍋子則用大火煮約20分鐘)，蓋上鍋蓋。

  • 7

    轉小火煲約2小時；熄火，焗約30分鐘，下適量鹽調味，即成。

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