香芒椰汁蛋

2015 年 04 月 12 日發佈 列印
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N 年前做過.....表面都扼得吓人架...

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 冰糖 60g
  • 熱水 100ml
  • 魚膠粉 14g
  • 凍水 100ml
  • 椰漿 400ml
  • 淡奶 100 ml
  • 芒果 兩個
  • 1

    1- 用100ml熱水先將冰糖溶化成糖水, 加入椰漿, 淡奶攪勻.

  • 2

    2- 將芒果用匙刮至球形.

  • 3

    3- 魚膠粉用另外100ml凍水整成魚膠水再番熱.耐心攪至完全溶化(因為熱水落魚膠粉會起粒粒), 再倒入已搞好的椰汁中攪勻, 平均倒入每半個蛋殼中雪至半凝固,

  • 4

    再放一粒芒果,之後合埋另半個蛋殼.(個頂有個窿位).由窿位注入椰漿.放回雪櫃雪至四小時.

  • 5

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