抹茶舒芙蕾Souffle。無色素添加! 2015 年 04 月 12 日發佈 西西烹飪筆記 列印 0 6 6417 請稍等. 請稍等. 食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/souffle.html 食材 (1-2人) 1小時內 食材 中筋麵粉 1.5大匙 融化的奶油 1.5大匙 雞蛋 2個 白糖 1/4杯 牛奶 1/4杯 抹茶粉 1茶匙 1預備動作:烤箱先預熱200度C,模具抹上奶油,再均勻撒上抹茶粉備用。 2融化奶油後,將奶油放入鍋中與麵粉小火拌炒。 3倒入糖、牛奶後繼續不停攪拌至呈現泥狀,然後離火冷卻。 4將蛋白蛋黃分開,蛋白打至硬性發泡,我沒有機器用手工打約10分鐘,打到蛋白可以向上挺起不會倒下,表示完成。 5奶油醬與蛋黃、抹茶粉攪拌均勻。 6打發的蛋白倒入抹茶醬中,輕輕攪拌。 7將麵糊放入兩個模具中,先倒入超過杯緣的量,再用刀刮除多餘的麵糊,盡量讓表面平整,做出來的舒芙蕾才會漂亮,最後用紙巾沿著杯緣擦拭到非常乾淨不沾黏,讓舒芙蕾很容易蓬鬆站起來,舒芙蕾能不能漂亮的挺起,就看這步驟有沒有到位。 8放入200度C的烤箱烤18~20分鐘,即完成。 TIPS 食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2015/04/souffle.html
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