戀上【菜肉包】

2015 年 04 月 11 日發佈 列印
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烤焗的麵包吃多了，可轉轉口味來一個蒸包子，而中式包子有一個好處，只要多做一些放入冰櫃中存放，則可保存一至兩星期，想吃時只要再次蒸熱，又變回新鮮軟綿的包子一樣，大家不妨試試! ^^

食材 （3-4人） 1小時以上

麵糰材料

  • 中筋麵粉 250g
  • 溫水 150ml
  • 油 10ml
  • 鹽 1/4茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 酵母 2.5g

餡料

  • 娃娃菜 3棵
  • 碎肉 半碗

醃料

  • 五香粉 半茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 薑汁 1湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 1

    將全部材料拌勻，搓成團後再加油，搓至平滑。

  • 2

    放在盆內，蓋上保鮮紙讓麵糰發酵，待發至2倍後便可以包餡了。

  • 3

    娃娃菜切絲，放入2湯匙鹽拌勻，待15-30分鐘。

  • 4

    娃娃菜洗去所有鹽份，瀝乾，擠出所有菜水。

  • 5

    肉碎加入醃料後，再加入娃娃菜，以順時針方向拌勻，備用。

  • 6

    麵團排氣，壓扁，搓成圓柱狀後分成小段。

  • 7

    壓圓後包上餡料。

  • 8

    燒熱一鍋水，放包，用木筷子隔起一條空隙，中小火蒸20分鐘即可。

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