咖喱涼瓜雞

2015 年 04 月 04 日發佈 列印
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咖喱可以指由多種香料調配而成的調料，常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞脾 2隻
  • 蒜葱 4個
  • 香芧 2支
  • 香葉 4片
  • 青檸 1個
  • 凉瓜 1條
  • 紅蘿蔔 1條
  • 車厘茄 隨意
  • 青咖喱 1包
  • 紹興酒 2茶匙
  • 鹽 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 黄糖 2茶匙
  • 1

    雞脾去皮用清水洗淨, 用乾布或廚房紙完全吸乾水份, 切件, 用鹽 ,胡椒, 紹興酒, 一支香芧, 香葉醃1小時或以上或過夜. 蒜葱去皮半, 凉瓜切塊去籽, 紅蘿蔔去皮切形狀

  • 2

    熱鍋少油 下葱炒香, 把醃好雞件連同香芧, 香葉入鍋併炒

  • 3

    放入咖喱及熱開水(水位剛蓋雞件)下紅蘿蔔,

  • 4

    大火煮至滾起, 以慢火上蓋煮30分鐘,熄火10分鐘

  • 5

    再開慢火, 放入凉瓜, 車厘茄, 青檸(揸汁), 黄糖拌混上蓋煮10分鐘 完成

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